Pourquoi cela se produit-il ?
Ce type de taches est plus fréquent qu’on ne le pense. Elles peuvent être causées par :
Pression au moment de l’abattage
Chocs pendant le transport
Problèmes circulatoires peu avant l’abattage
Ce n’est pas un signe de mauvaise qualité, mais cela peut certainement être désagréable.
En résumé :
ce type de tache violette est généralement sans danger. Si le reste de la viande semble frais et normal, retirez la partie tachée et cuisinez-la comme d’habitude. Fiez-vous toujours à votre odorat et à votre instinct : si vous remarquez quoi que ce soit d’inhabituel, il est préférable de ne pas consommer la viande.
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