Pero no hay que satanizar al repollo. En realidad, es un alimento con una gran cantidad de beneficios: es rico en vitamina C, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Además, contiene muy pocas calorías, por lo que es ideal para quienes buscan perder peso o mantener una dieta equilibrada.
Entonces, ¿deberías dejar de comer repollo si tienes problemas de tiroides? No necesariamente. La clave está en cómo lo consumes y con qué frecuencia. Cocinar el repollo, ya sea al vapor, hervido o salteado, reduce considerablemente la acción de los goitrógenos, permitiendo disfrutar de sus propiedades sin afectar negativamente la función tiroidea.
Por ejemplo, un repollo cocido durante unos minutos pierde entre el 60 y 70% de estos compuestos, lo que lo convierte en una opción segura para la mayoría de las personas. Además, si tu alimentación incluye una cantidad adecuada de yodo —a través de sal yodada, pescado o mariscos—, el riesgo de que los goitrógenos te afecten es mínimo.
Otro punto importante es la cantidad. Comer repollo ocasionalmente, incluso crudo, en una ensalada o jugo verde, no representará un problema serio para la tiroides de una persona sana. El problema aparece cuando se convierte en una parte diaria y constante de la dieta, especialmente en quienes ya tienen antecedentes de hipotiroidismo o antecedentes familiares de enfermedad tiroidea.
Hay algo curioso que muchos desconocen: el efecto de los goitrógenos varía según la persona. Algunas personas pueden comer repollo crudo con frecuencia y no presentar ningún cambio en su tiroides, mientras que otras, más sensibles o con una predisposición genética, pueden experimentar alteraciones con menor cantidad. Por eso, escuchar a tu cuerpo y consultar con un endocrinólogo siempre será la mejor decisión.
También conviene recordar que el repollo no es el único vegetal con goitrógenos. El brócoli, la col rizada (kale), la coliflor y la soya también los contienen. Sin embargo, igual que con el repollo, el problema aparece solo con un consumo excesivo o en personas con deficiencia de yodo.