L’art crucial de l’activation : maximiser l’allicine pour une efficacité optimale
La clé pour exploiter cet incroyable potentiel réside dans la préparation. Comme mentionné précédemment, la molécule magique, l’allicine, est absente de l’ail entier et intact. Elle se forme lorsque deux substances chimiques, l’alliine (un acide aminé) et l’alliinase (une enzyme), se combinent. Cette combinaison n’a lieu que lorsque l’ail est altéré.