Préparation de la saumure de fermentation : Le ratio idéal pour la saumure est de : 4 tasses d’eau filtrée + 1 cuillère à café de sel naturel. Remuez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous. (Si vous avez plus ou moins de pommes, conservez simplement les mêmes proportions.) Versez l’eau salée dans le bocal jusqu’à ce que toutes les tranches de pommes soient entièrement recouvertes.Préparation du bocal pour la fermentation : Tassez légèrement les pommes pour qu’aucune ne flotte à la surface du liquide. Ne fermez pas hermétiquement le bocal. La fermentation libère des gaz naturels et un couvercle trop fermé risque de faire éclater le bocal. Posez simplement le couvercle dessus ou recouvrez-le d’une petite assiette ou d’une soucoupe. Durée de fermentation : Placez le bocal dans un placard sombre ou sur le plan de travail, à l’abri de la lumière directe du soleil. La fermentation dure généralement de 3 à 7 jours, selon la température ambiante. Signes de fermentation : Vous remarquerez : des bulles qui remontent à la surface du liquide, un arôme légèrement acidulé et des tranches de pommes plus tendres. Ces signes indiquent que les bonnes bactéries se sont multipliées et que la fermentation a réussi. Une fois fermentées, fermez hermétiquement le bocal et conservez les pommes au réfrigérateur. Elles se conserveront environ une semaine. Conseils de