1. Vitamine B12 (Cobalamine)
La vitamine B12, ou cobalamine, est essentielle pour le métabolisme des cellules nerveuses et la production de myéline, qui agit comme une isolation autour des nerfs. Elle aide à protéger contre le stress oxydatif et améliore les symptômes de la neuropathie périphérique. Les cellules nerveuses, nécessaires à nos fonctions corporelles comme le mouvement, la sensation, la pensée et la mémoire, peuvent être endommagées par des facteurs tels que les blessures ou les maladies. La vitamine B12 contribue à la réparation de ces dommages en aidant à la formation de myéline et en protégeant contre le stress oxydatif. Elle est cruciale pour le maintien de cellules nerveuses saines, et une carence peut entraîner des problèmes de mémoire ou de contrôle moteur. Les aliments riches en vitamine B12 incluent le bœuf, le saumon, le thon, les palourdes, les huîtres, les sardines, le maquereau, la levure nutritionnelle enrichie, et les œufs.