Vous ouvrez le paquet de filets de poulet, prêts à cuire, et là… surprise : une tache violette sur la viande. Pas très rassurant, n’est-ce pas ? De quoi s’agit-il exactement ? Est-ce dangereux ? Est-ce encore comestible ? Je vous explique.
Qu’est-ce que cette tache violette ?
Cette étrange tache violette ou rouge foncé est généralement une petite hémorragie sous-cutanée. Lors de l’abattage ou du transport, un petit vaisseau sanguin se rompt, laissant du sang sous la surface de la viande.
C’est un peu comme un bleu sur la peau. Ce n’est pas joli, mais ce n’est pas forcément grave non plus.
Est-ce dangereux ?
La bonne nouvelle, c’est que dans la plupart des cas, non. Si le poulet a une bonne odeur (pas d’odeur aigre ou de pourri), une texture normale et a été conservé correctement au réfrigérateur, il n’y a aucun risque.
Toutefois, si vous avez des doutes concernant l’odeur ou l’aspect général (consistance visqueuse, couleur grisâtre), il est préférable, par mesure de sécurité, de jeter la viande.
Puis-je encore le manger ?
Oui, si la tache violette vous dérange, vous pouvez simplement la retirer. Ensuite, faites bien cuire le poulet, comme d’habitude, et il est prêt à être consommé. La chaleur détruira toutes les bactéries présentes.
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