Foire aux questions
Comment savoir si du gingembre est avarié ?
S’il est mou, ridé ou s’il présente des taches de moisissure, jetez-le. Un léger flétrissement à l’extérieur est normal ; il suffit de le retirer.
Peut-on conserver des oignons et de l’ail coupés ensemble au réfrigérateur ?
Oui, dans des récipients hermétiques séparés. Leur odeur est forte, mais le verre ou un bon plastique la retiendront.
L’ail congelé est-il aussi bon que l’ail frais ?
Pour la cuisine, absolument : sa saveur et ses composés bénéfiques restent quasiment identiques pendant un an.