Le secret pour conserver la fraîcheur des oignons, de l’ail et du gingembre pendant des mois (sans perte de saveur ni de bienfaits)
Faites ceci ce soir :
- Laissez la peau en place (c’est une protection naturelle).
- Enveloppez-le sans serrer dans une serviette en papier sèche (qui absorbe l’excès d’humidité).
- Placer dans un sac en papier ou ouvrir un sac à fermeture éclair (l’air peut toujours circuler).
- Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Vous voulez qu’il dure plus de 6 mois ?
- Peler, trancher ou râper, et congeler à plat sur un plateau → transférer dans un sac de congélation.
- Le gingembre congelé se râpe encore plus facilement lorsqu’il est encore congelé – inutile de l’éplucher.
Voici ce qui m’a le plus surpris : la congélation augmente légèrement la teneur en gingérol anti-inflammatoire, selon une étude de 2022 publiée dans la revue Food Chemistry.
Tableau comparatif rapide : Les meilleures méthodes de conservation en un coup d’œil
| Nourriture | Température ambiante | Réfrigérateur (entier) | Réfrigérateur (coupé) | Congélateur | Durée de conservation prévue |
|---|---|---|---|---|---|
| Oignons | Oui | Non | Oui (10 jours) | Oui (10–12 mois) | 2 à 3 mois (entier) |
| Ail | Oui | Non | Oui (10 jours) | Oui (10–12 mois) | 3 à 6 mois (entier) |
| Gingembre | 1 semaine | Oui (3 semaines) | Oui (1 mois) | Oui (6 mois et plus) | 2 à 3 mois (réfrigérateur) |