L’ail : l’endroit où il ne faut JAMAIS le mettre
Les bulbes entiers ont besoin des mêmes soins que les oignons : ils doivent être conservés au frais, au sec et dans un endroit aéré.
- Utilisez un pot à ail en terre cuite ou tout simplement un bol ouvert sur le plan de travail.
- Le réfrigérateur = ennemi numéro 1. Le froid transforme l’amidon en sucre et favorise la formation de moisissures.
Une fois l’ampoule cassée :
- Clous de girofle pelés → récipient hermétique au réfrigérateur (jusqu’à 10 jours).
- Pour une conservation à long terme ? Hachez-le finement et congelez-le dans des bacs à glaçons avec un filet d’huile d’olive. Démoulez-en un à chaque fois que vous cuisinez.
Conseil de recherche : La congélation préserve mieux l’allicine que la réfrigération de l’ail pelé.
Ginger : L’astuce du « papier essuie-tout » dont tout le monde ne jure que par elle
Le gingembre frais ne se conserve qu’une semaine à température ambiante, mais jusqu’à 2 ou 3 mois avec cette méthode.