Crème Chantilly Cyril Lignac — Légère, Vanillée & Inratable

by

 

👩‍🍳 Étapes détaillées

1️⃣ Refroidir le Matériel

  1. Placez bol inox + fouets au congélateur 15 min.
  2. Laissez la crème au frigo (4–6°C idéal).
  3. Tamisez le sucre glace.

2️⃣ Préparer la Crème

  1. Ouvrez et grattez la gousse de vanille.
  2. Versez dans le bol froid : crème + sucre + vanille.

3️⃣ Monter la Chantilly

  1. Commencez à fouetter vitesse moyenne.
  2. Accélérez progressivement.
  3. Arrêtez quand pics mous (desserts légers) ou pics fermes (pochage).
  4. (Option) Ajoutez mascarpone à mi-battage.

4️⃣ Parfumer (option)

  1. Incorporez framboises écrasées / citron / liqueur.
  2. Mélange délicatement à la maryse.

5️⃣ Servir ou Stocker

  1. Servir immédiatement ou pocher.
  2. Conserver 24h au frigo (hermétique).
  3. Ne pas congeler sauf petites rosaces décor.

    POURSUIVRE LA LECTURE À LA PAGE SUIVANTE

    Pages: 1 2 3 4

Leave a Comment