Ingrédients
- 2 à 3 livres d’os de poulet, de bœuf ou de dinde biologiques (ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (extrait les minéraux des os)
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à café de sel marin + grains de poivre
- Facultatif : romarin, thym ou curcuma frais pour des propriétés apaisantes supplémentaires
- Eau filtrée pour couvrir
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans une mijoteuse ou une grande marmite.
- Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les os soient entièrement recouverts de 5 cm.
- Ajoutez le vinaigre et laissez reposer 30 minutes (c’est l’étape secrète).
- Porter à légère ébullition, puis réduire le feu au minimum.
- Laisser mijoter de 12 à 48 heures (plus c’est long, plus c’est riche). Écumer si désiré.
- Filtrer, laisser refroidir et conserver dans des bocaux en verre.
Conseil : Le bouillon doit trembler comme de la gelée lorsqu’il est froid — cela signifie qu’il est riche en collagène !
Buvez une tasse chaude par jour — nature, assaisonnée ou comme base pour une soupe.
5 habitudes supplémentaires qui multiplient les bienfaits
- Marchez 20 à 30 minutes par jour (les mouvements à faible impact permettent de lubrifier les articulations).
- Ajoutez des aliments riches en oméga-3 (saumon, noix, graines de chia) 3 à 4 fois par semaine.
- Hydratez-vous bien — le cartilage est composé à 80 % d’eau
- Maintenez un poids santé (chaque livre supplémentaire ajoute 4 livres de pression sur les genoux).
- Essayez des mouvements circulaires doux des genoux ou du tai-chi pendant 5 minutes chaque matin.
Consignes de sécurité importantes
Le bouillon d’os est considéré comme très sûr pour la plupart des gens, mais :
- Si vous souffrez de goutte ou de graves problèmes rénaux, consultez d’abord votre médecin (certains bouillons contiennent une teneur élevée en purines).
- Choisissez des aliments à faible teneur en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.
- Si vous n’en avez jamais pris, commencez doucement ; certaines personnes ressentent de légers troubles digestifs au début.
Consultez toujours votre professionnel de la santé avant d’apporter des changements importants à votre alimentation, surtout si vous prenez des médicaments.