Qu’est-ce que le « café à l’ail » exactement ?
Le café à l’ail, connu au Japon sous le nom de ninniku kohii (ニンニクコーヒー), est tout simplement du café noir infusé à l’ail frais. Originaire des régions montagneuses d’Aomori, première préfecture productrice d’ail du Japon, il est consommé depuis des générations par ses habitants comme boisson réconfortante et bienfaisante durant les hivers froids.
Rassurez-vous, ça n’a pas le goût de pain à l’ail trempé dans un expresso. Bien préparé, le goût piquant disparaît, laissant place à une saveur douce et légèrement noisettée que beaucoup préfèrent d’ailleurs au café classique.
Pourquoi l’ail et le café se marient si bien
Chacun de ces ingrédients est un concentré de nutriments, mais ensemble, ils créent une synergie difficile à égaler.
- L’ail est riche en allicine, un composé soufré qui se forme lorsqu’une gousse est écrasée ou hachée. Des études, dont une méta-analyse de 2020 publiée dans Phytotherapy Research , montrent que l’allicine contribue au maintien d’une tension artérielle saine, d’un taux de cholestérol normal et d’un système immunitaire performant.
- Le café est l’une des principales sources d’antioxydants dans l’alimentation moderne. Une étude publiée dans l’ European Journal of Clinical Nutrition établit un lien entre la consommation de 2 à 4 tasses par jour et un risque moindre de maladies cardiovasculaires, ainsi qu’une meilleure santé cérébrale.
L’association de l’ail et du café améliore la biodisponibilité des composés bioactifs grâce aux huiles naturelles et à la légère acidité de ce dernier. Résultat ? Une même quantité d’ail vous apporte davantage de bienfaits.
Mais ce n’est que le début…