Recette de Flan aux Œufs à l’Ancienne Simple

Étapes de préparation du flan aux œufs à l’ancienne

1. Préparer le lait vanillé

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour libérer ses graines (ou ajoutez l’extrait de vanille). Laissez chauffer jusqu’à ce que le lait soit tiède, mais sans bouillir. Retirez la gousse de vanille si utilisée.

2. Préparer l’appareil à flan

3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cela garantit une texture légère et fondante au flan.
4. Incorporez le lait tiède progressivement dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter la cuisson des œufs.

3. Caraméliser le moule

5. Versez du caramel liquide au fond du moule à flan pour recouvrir uniformément le fond. Vous pouvez utiliser du caramel maison ou du caramel prêt à l’emploi.

4. Cuisson au bain-marie

6. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
7. Placez le moule à flan dans un plat à four plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cette cuisson au bain-marie permet une chaleur douce et homogène pour une texture lisse et sans bulles.
8. Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure. Le flan est prêt lorsqu’il est pris au centre et légèrement doré sur le dessus. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

5. Refroidissement et démoulage

9. Laissez refroidir complètement le flan avant de le démouler. Une fois à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais avant de servir.
   

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