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4. Espinacas y acelgas
Estas verduras contienen nitratos, que al recalentarse pueden transformarse en nitritos, compuestos potencialmente cancerígenos.
Mejor comerlas justo después de cocinarlas.
5. Arroz
El arroz mal refrigerado puede desarrollar esporas de Bacillus cereus, una bacteria resistente al calor que produce toxinas.
Si vas a recalentarlo, asegúrate de que esté bien almacenado y caliéntalo completamente.
6. Champiñones (setas)
Los champiñones contienen proteínas sensibles al calor. Si se recalientan, pueden causar trastornos digestivos e incluso reacciones tóxicas leves.
¿Qué hacer entonces?
Refrigera la comida dentro de las 2 horas después de cocinarla.
Recalienta solo una vez.
Asegúrate de calentar los alimentos a más de 75°C (165°F).
Si dudas… ¡mejor no los recalientes!
En resumen:
Recalentar no siempre es seguro. Algunos alimentos pueden volverse tóxicos o perder sus propiedades. Mejor prevenir que lamentar.