La yuca, también llamada mandioca o yuca, es una raíz rica en almidón muy consumida en muchos países. Es económica, saciante y fácil de cocinar, lo que la convierte en una opción común para las personas mayores. Para ellas, la yuca puede ofrecer tanto beneficios como riesgos, dependiendo de la preparación y el tamaño de la porción.
1. Beneficios energéticos y nutricionales
La yuca es rica en carbohidratos, que aportan energía al cuerpo para las actividades diarias. Para las personas mayores, que se cansan con mayor facilidad o tienen un metabolismo más lento, la yuca ayuda a mantener la resistencia y previene la fatiga. También contiene vitaminas y minerales, entre ellos:
- Vitamina C: Apoya el sistema inmunológico y ayuda a reparar los tejidos.
- Calcio y potasio: importantes para la fortaleza de los huesos y la salud del corazón, que son preocupaciones comunes entre las personas mayores.
2. Riesgos de una preparación inadecuada
La yuca cruda contiene compuestos llamados glucósidos cianogénicos, que pueden liberar cianuro si no se preparan adecuadamente. Consumir yuca cruda o poco cocida puede causar mareos, náuseas o daño nervioso. Los adultos mayores son especialmente vulnerables. Para mantenerse a salvo:
- Pelar bien la yuca
- Remojarlo en agua
- Cocínelo completamente antes de comer.